L’inauguration du projet pilote du Campus Versailles

par Vincent Lenne

L’E.H.V a participé à l’inauguration du projet pilote du Campus Versailles le 09/11/2021 dans les écuries du château de Versailles en présentant le projet du « chef d’œuvre » dont le thème est le locavore.

La classe 1re année BAC PRO du lycée AUGUSTE ESCOFFIER d’Éragny sur Oise (95), a présenté son projet qui est réalisé sur 2 ans.

Représenté par Ridan et Léo et leur professeur Mme AUTHIER, ils étaient accompagnés de leur parrain, Mr Stéphane DEBRACQUE, membre de l’académie culinaire de France, chevalier de l’ordre mondial de l’académie et directeur de laboratoire AUTRET et de Mr Laurent BERRURIER, agriculteur, céréalier et vigneron et seul agriculteur membre de l’académie culinaire de France,

Ils ont fait le choix de présenter un tableau inspiré de l’œuvre de van Gogh : le tournesol.

Décoré d’une ribambelle de légumes ancien de saison, de formes et de couleurs différentes, faisant partie d’une culture raisonnée de Mr Berrurier, le stand fut rayonnant par ce tableau de tournesol composé d’amandes et de navets sculptés en forme de pétales.



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