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Diplôme préparé
Bac Professionnel Boulangerie/Pâtisserie - Diplôme national de niveau IV
Nature de la formation
formation par apprentissage
Durée et organisation de la formation
– Contrat d’apprentissage d’une durée de 3 ans.
– 18 semaines par année en centre de formation soit 1850 heures sur les 3 ans.
– Alternance de type 2 semaine en centre / 2 semaines en entreprise.
Statut de l’élève
L’élève, âgé de 15 à 30 ans, signe un contrat de travail d’une durée de 3 ans – statut d’apprenti pendant ces 3 ans.
Le contrat de travail prévoit une période d’essai de 2 mois.
Les apprentis sont rémunérés (% du SMIC en fonction de l’âge et de l’année de formation).
Les contrats d’apprentissage peuvent débuter dès juillet.
Contenus de la formation
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle
- Sciences Appliquées Prévention-Santé-Environnement
- Gestion
- Arts Appliqués
- Français/Histoire-Géographie EMC
- Mathématiques / Sciences
- Anglais
- LV2 Espagnol
- Éducation Physique et Sportive
Conditions de travail
Possibilité de travail tôt le matin. Réglementation du travail spécifique pour les mineurs. Station debout quasi-constante. Contrôle des allergies indispensable avec le début du contrat.
Conditions d’admission
– Sortir de 3ème générale avec un bon niveau scolaire.
– Dérogation possible si l’apprenti a terminé sa classe de 3ème et sera âgé de 15 ans avant la fin de l ’année.
– Obtenir un dossier de pré-inscription.
– Se présenter à un entretien de motivation.
– Une expérience (stage) dans le domaine serait appréciée.
Contacts
Vincent MARILLAT
Coordonnateur UFA Escoffier
01.34.02.40.80 Poste : 174
Vincent.Marillat@ac-versailles.fr
Nature de l’emploi
Le titulaire du baccalauréat professionnel boulangerie pâtisserie est un professionnel très qualifié qui maîtrise toutes les techniques liées aux diverses activités du métier (boulangerie / pâtisserie / traiteur / restauration rapide).
Il met en œuvre les règles d’hygiène et est capable de calculer les coûts.
Il dispose d’une bonne culture générale qui favorise ses contacts écrits et oraux avec ses clients, ses partenaires, ses collaborateurs.
Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilité dans une entreprise de production et/ou de commercialisation.
Il travaille en grandes et moyennes surfaces, en entreprises artisanales ou commerciales.
Qualités requises
Aptitude à l’autonomie et à la poly-compétence
Résistance physique
Sens de la communication (clarté et concision)
Possibilités de poursuite d’études
- BTS : brevet de technicien supérieur de spécialité proche en 2 ans.
- CAP chocolatier-confiseur. Permet d’acquérir, en 1 an une spécialisation.
Les entreprises partenaires
Petites et moyennes entreprises de l’artisanat, Grandes surfaces du secteur
Formation
Bac Pro Boulangerie/Pâtisserie - Formation sur notre site d’Eragny sur Oise :
Lycée Auguste Escoffier 77 rue de Pierrelaye 95610 Eragny sur Oise
Accès facile : Ligne SNCF – RER C : Gare de St Ouen-Liesse ; RER A : Gare de Neuville-Université ou Cergy Préfecture . Puis : Arrêt de bus : Pierrelaye
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